Elisabeta Botez,Liliana Gîtin
Din același număr
- Influenta activitatii apei asupra reactiilor enzimatice,de oxidare si asupra dezvoltarii microorganismelor
- Activitatea proteolitica proprie tesutului muscular
- Efectul prajirii asupra caracteristicilor senzoriale si fizico-chimice ale boabelor de soia si mazare
- Instalatie pilot pentru fermentatia acetica submersa
- Impactul procesarii asupra caracteristicilor fizico-chimice ale boabelor de fasole
- Aprecierea calitatii de panificatie a fainii de secara
- Influenta pH-ului asupra gelatinizarii unui amidon din reteaua comerciala
- Apa tehnologica în industria alimentara. Proprietati fizice si chimice
- Caracterizarea senzoriala a extractelor de drojdie utilizate ca potentiatori de arome, obtinute prin ultrasonare
- Conditii minime de înfiintare a unei pensiuni agroturistice
- Permeabilitatea la oxigen a ambalajelor din material plastic destinate ambalarii sub vid: factori de influenta
- Influenta ambalarii sub vid asupra microbiotei nespecifice de alterare a carnii refrigerate