1 articol găsit pentru „fermentație malolactică”.
-
BIOINGINERIA CULTURILOR DE BACTERII MALOLACTICE – DE LA IZOLARE DIN MEDIUL NATURAL LA LIOFILIZARE
Șef lucrări dr. ing. Ionel POPESCU-MITROI, Conf. dr. ing. Dana-Gina RADU
Culturile starter de laborator oferă vinificatorilor, posibilitatea de a se elibera de incertitudinile legate de fermentaţia malolactică spontană. Totuși bacteriile malolactice selecționtate (BMS) ramân cele mai scumpe și din acest motiv sunt cel mai puțin ut…