Buletinul AGIR 3/2003 - Stiinta si ingineria alimentelor. Studii si cercetari

• Influenta activitatii apei asupra reactiilor enzimatice,de oxidare si asupra dezvoltarii microorganismelor
  Emilian Sahleanu
• Activitatea proteolitica proprie tesutului muscular
  Emilian Sahleanu
• Efectul prajirii asupra caracteristicilor senzoriale si fizico-chimice ale boabelor de soia si mazare
  Cornelia Lungu
• Instalatie pilot pentru fermentatia acetica submersa
  Maria Cristiana Tarhon
• Impactul procesarii asupra caracteristicilor fizico-chimice ale boabelor de fasole
  Cornelia Lungu
• Aprecierea calitatii de panificatie a fainii de secara
  Iuliana Banu
• Influenta pH-ului asupra gelatinizarii unui amidon din reteaua comerciala
  Denisa-Dorinela Dorin, Sorin-Stratila Dorin
• Apa tehnologica în industria alimentara. Proprietati fizice si chimice
  Sorin-Stratila Dorin, Denisa-Dorinela Dorin
• Caracterizarea senzoriala a extractelor de drojdie utilizate ca potentiatori de arome, obtinute prin ultrasonare
  Silvia Vârlanuta
• Conditii minime de înfiintare a unei pensiuni agroturistice
  Daniela Cucoanes
• Permeabilitatea la oxigen a ambalajelor din material plastic destinate ambalarii sub vid: factori de influenta
  Aura Daraba
• Influenta ambalarii sub vid asupra microbiotei nespecifice de alterare a carnii refrigerate
  Aura Daraba
• Procedee de conservare folosite în industria alimentara
  Camelia Vizireanu
• Realizarea Centrului de Transfer Tehnologic Euroaliment în cadrul universitatii
  Petru Alexe
• Aspecte ale utilizarii probioticelor la fabricarea produselor lactate acide
  Elisabeta Botez,Liliana Gîtin
• Caracteristicile de calitate ale mierii de albine,utilizata în procese de valorificare biotehnologica
  Gabriela Lenco
• Principiile ambalarii aseptice a produselor alimentare
  Maria Turtoi
• Produsele alimentare si ambalajul. Date generale si specifice relatiei ambalaj - produs alimentar
  Maria Turtoi
• Studiul hidrodinamicii într-un reactor cu agitare mecanica
  Carmen Creanga
• Metode de producere pe cale fermentativa a glicerolului
  Iulia Ionita
• Evaluarea calitatii microbiologice a alimentelor prin utilizarea petrifilmelor
  Gabriela Bahrim
• Alimente modificate genetic în scopuri nutritionale
  Anca Nicolau
• Comportarea drojdiilor imobilizate pe parcursul proceselor fermentative
  Ovidiu Tita
• Aspecte privind utilizarea celulelor de drojdie imobilizate în industria fermentativa
  Ovidiu Tita
• Optimizarea operatiei de normalizare/standardizare în industria laptelui
  Mihaela Adriana Tita
• Utilizarea experimentelor factoriale în analiza senzoriala a brânzeturilor în saramura
  Mihaela Adriana Tita